瀘州:一口香糯軟雀粑 盡享春天好味道

來源: 瀘州網

  度過春天的方式多種多樣,春天田野的味道誘人口舌。清明時節,瀘州人喜歡采摘一種叫軟雀草的野菜,用來制作軟雀粑。

  “十里漁灣風光好,春暖花開如油畫,花開天府美雙加,春天味道去農家?!貝禾斕攪?,到處充滿了春的氣息,各色的野花遍地開放,在瀘州市龍馬潭區雙加鎮的十里漁灣,這里有一道關于春天的味道。

  清明時節,山間田野,軟雀草茂盛地生長著,這種開著黃色小花,長著毛絨綠葉的野菜是瀘州人十分喜愛的時令美食。以軟雀草和糯米粉為原料做成的食物,瀘州叫做軟雀粑,也有人叫做清明粑。

  在一家農家樂里,老板兩口子正在忙著制作軟雀粑。老板李曉告訴記者,軟雀草就要摘嫩的,不要摘老的,現在軟雀草正在開花,做軟雀粑不要花,只要葉子。如果軟雀草太老,口感就不好,如果太嫩,顏色就不好看。

  采摘完新鮮的軟雀草,拿回家去掉黃色小花,反復淘洗后用刀切碎,取出軟雀草清綠的汁水,然后將切碎的軟雀草和糯米粉反復揉搓,再包上喜歡的餡料,揉團成型。不一會兒功夫,就做成了一個個胖胖萌萌的軟雀粑。

  老板李威告訴記者,很多家里年年清明都要做軟雀粑,他家的做法與別人家的有一些不同。李威說:“軟雀粑的糖心,傳統工藝就是白糖、花生,現在我在傳統配方里面融了新的東西,加了水糖,水糖增加了香味,加點核桃仁、花生、核桃仁、芝麻白糖,再適當加點豬油,吃起就更香了。此外,還有肉餡軟雀粑,肉餡的就是肉加了酸豇豆,再加點野蔥,包起來香味更香了?!?/span>

  將軟雀粑放上蒸箱蒸15分鐘出籠,這時候,屋子到處都彌漫著軟雀草的清香。

  據記者了解,軟雀草,學名叫鼠曲草,有的地方叫它田艾,它既是一種野菜,也是一味藥。它的主要作用是化痰止咳、祛風除濕、抗菌解毒。所以,充滿春天味道的軟雀粑不僅美味,而且還有藥效,對身體有益,大家快來嘗嘗吧!

   張明劍、韋小紅、劉宗敏


責任編輯: 周琪
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